助性佳肴芡实莲子酿鸭
原料：鸭子1只，芡实100克，莲子50克，糯米150克，葱末、姜末各20克，料酒20克，葱姜汁10克，酱油15克，精盐5克，鸡精3克，白糖30克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
制作：将芡实、莲子、糯米淘洗干净，用清水泡透，捞出，沥去水，加入白糖拌匀。 鸭子洗净，从脊背开刀，剔去鸭骨；鸭子下入沸水锅中焯透捞出，沥干水分，用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身，腌渍入味后，去除葱末、姜末。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内，封严口，鸭腹朝上放入盘内；然后放入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，汤汁滗入锅内，加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅浇在盘内鸭子身上即成。
特点：色泽红润，形态饱满，鸭肉酥烂，米香甜润。
功效：芡实味甘、涩，性平，入脾、肾经，能补肾，益肾涩精。莲子味甘，性平，入心、脾、肾经，能健脾养心，止泻固精。鸭肉味甘、咸，性微寒，入脾、胃、肺、肾经，能滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。此款菜肴可滋阴补虚，益肾固精，对脾虚泄泻、肾虚遗精、小便失禁、女子带下等症有食疗作用。
操作提示：鸭子用大火焯水。芡实、莲子、糯米一定要泡透。芡汁要稠稀适中。依然, http://www.100md.com
制作：将芡实、莲子、糯米淘洗干净，用清水泡透，捞出，沥去水，加入白糖拌匀。 鸭子洗净，从脊背开刀，剔去鸭骨；鸭子下入沸水锅中焯透捞出，沥干水分，用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身，腌渍入味后，去除葱末、姜末。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内，封严口，鸭腹朝上放入盘内；然后放入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，汤汁滗入锅内，加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅浇在盘内鸭子身上即成。
特点：色泽红润，形态饱满，鸭肉酥烂，米香甜润。
功效：芡实味甘、涩，性平，入脾、肾经，能补肾，益肾涩精。莲子味甘，性平，入心、脾、肾经，能健脾养心，止泻固精。鸭肉味甘、咸，性微寒，入脾、胃、肺、肾经，能滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。此款菜肴可滋阴补虚，益肾固精，对脾虚泄泻、肾虚遗精、小便失禁、女子带下等症有食疗作用。
操作提示：鸭子用大火焯水。芡实、莲子、糯米一定要泡透。芡汁要稠稀适中。依然, http://www.100md.com